时间：2017-08-02 14:19:00
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一般情况下，立秋后的知了是不能吃的。在立秋后，也就是每年8月底之后，知了已经进入产卵期，并且还会长翅膀，不适合食用。下面让我们具体来看看吧！
不能．
这个时候，蝉基本上都己经长出翅膀，壳也变硬，也没啥肉了。口感就差了，说完全不能吃了到不至于。
立秋后的知了已经过了产卵期．而且它产卵过后体内有一种结壳物质．如果你吃知了的话．那个东西也会一并进入的．老一辈人都告诫我们立秋后的知了蝗虫都别吃的．
知了猴是知了的幼虫，在每年夏季6月末开始从地下爬出，在树干上进行蜕变，这个过程会持续一段时间，因此，在6月和7月都能抓到知了猴。
知了即蝉。其实一般来说，昆虫都是可以是用的，是高蛋白来源。知了性寒、味香，具有散风宣肺、解热定惊等功能。知了营养丰富，味道好，成为时髦的美味佳肴。
知了，居昆虫纲、同翅目、蝉科。知了体含营养物质丰富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪约7%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，可称其为当今食品中蛋白王。小知了变化为成虫时，羽化蜕除的外壳称蝉蜕，又称“蝉退”或“蝉皮”，其主要成分含甲壳素及蛋白质，味甘、咸、寒，入肺、肝经，是重要的辛凉解表中药。
《礼记》有秦汉以前帝王贵族宴会用蝉和蜂作佳肴的记载。包括蝉在内的诸多昆虫已被列入21世纪流行的九种食品之一。知了的背部全是精肉，细腻香甜，剥出来丝丝缕缕的，可以分开。中间有一条像头发一样细的肠子。如果是雄知了，腹部有两条健壮的拉动发声器官的肌肉，细细嚼嚼，味道很好。一般不吃头，毛毛糙糙，没有肉。肚子也不好吃。知了含有丰富的蛋白质及各种微量元素，但因其食性偏凉，因此不宜多食。此外，知了的烹饪方式也很重要，一般来说，五香比油炸更利于人体健康。
蚱蝉又叫知了，其蝉蜕及雄蝉都可以入药。刚出土的老龄幼虫营养丰富，虫体蛋白质含量58-58%、脂肪含量10-32%。这几年已把蝉摆上餐桌，作为保健食品，市场需求量越来越大，价格愈来愈高。每只鲜蝉0.3-0.5元。仅靠野生资源已不能满足需要，所以今已开始人工饲养，有关人士认为，蝉将成为人类重要的绿色食品之一。
蝉的幼虫生活在土中，有一对强壮的开掘前足。利用刺吸式口器刺吸植物根部汁液，削弱树势，使枝梢枯死，影响树木生长。将要羽化时，于黄昏及夜间钻出土表，爬到树上，然后抓紧树皮，蜕皮羽化。当蝉蛹的背上出现一条黑色的裂缝时，蜕皮的过程就开始了，头先出来，紧接着露出绿色的身体和褶皱的翅膀，停留片刻，使翅膀变硬，颜色变深，便开始起飞。整个过程需要一个小时左右。6月末，幼虫开始羽化为成虫，刚羽化的蝉呈绿色，最长寿命长约60～70天。7月下旬，雌成虫开始产卵，8月上、中旬为产卵盛期，卵多产在4～5毫米粗的枝梢上。夏天在树上叫声响亮，用针刺口器吸取树汁，幼虫栖息土中，吸取树根液汁，对树木有害。
经分析，知了体内含有丰富的氨基酸、蛋白质以及微量元素，含有氨基酸46.7%，蛋白质58.58%，脂肪10.23%，钾元素0.58%，钙质16mg/kg，锌元素82.2mg/kg，具有补虚、降脂、降胆固醇、抗衰老等多种保健养生功效。
知了是目前人类食物中蛋白质含量最高的一种，比平时说高蛋白食物：牛肉、鸡蛋、羊肉等高出太多太多，刚新生的知了猴单位含量是牛肉的3.5倍，猪肉的4.3倍，属于典型的高蛋白食物，这也是其味道鲜美的主要原因。
知了中除了蛋白质中含有大量的氨基酸，也含有很多的游离氨基酸，也是一种活性因子，食用之后可补充大量的氨基酸，促进身体内当靶子的合成，增强免疫力。
知了中的钙质含量也很高，100g知了猴中含有钙质16mg，食用可起到补钙效果，能起到促进生长发育，预防老年人的骨质疏松。
知了中钠离子的含量很低，钾离子含量却极高，属于典型的高钾低钠食物，食用可稳定身体内电解质平衡，能综合降低血压，适合高血压患者食用。
知了中含有一定量的甲壳素，甲壳素属于一种典型的抗氧化剂，能清除体内自由基，缓解脏器和皮肤的衰老。
