时间：2017-12-08 08:17:00
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编辑：网友整理
我们都知道，韭菜是非常好吃的蔬菜。许多人特别喜欢用韭菜制作大饼，韭菜馅饼香脆可口。接下来和小编看看韭菜馅饼的做法！
材料：韭菜1小把，鸡蛋1个，面粉60克，水120克，盐半小勺约2g，油少量。
做法：
1、鸡蛋、水、面粉和盐混合搅成面糊，比例随意，但面糊越稀则越容易摊开，饼也越薄。
2、韭菜洗净去根切碎，加入面糊中，搅匀。
3、平底锅倒少量油，中火烧热，倒入一大勺面糊，晃动锅子摊开，煎3分钟至面糊凝固、底面金黄。
4、翻面再煎2分钟至金黄即可盛出，如果不够金黄就继续煎。
小贴士：面糊在入锅之前要搅一搅，韭菜会沉底。
材料：普通面粉300克，韭菜一大把，鸡蛋3个，粉丝一把，盐适量，味精适量，糖适量，麻油适量，热水适量，红尖椒几个。
做法：
1、面粉加入热水，用筷子拌一拌，水要一点一点加入，不要一下子倒入水，揉成面团，用湿布盖起来醒一下。
2、接下来做馅料，把鸡蛋打散炒熟，切碎;粉丝提前泡软，沥干水分，切碎;韭菜切碎;取几个红尖椒切碎。
3、把所有食材放入大碗里，加入盐，糖，味精，麻油用筷子拌一拌。
4、面板上撒点面粉，把面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子，擀成中间厚，边上薄的面皮。
5、包入馅料，像包包子一样收口挒紧，然后轻轻的按扁。
6、平底锅中刷点油，把饼摆在锅的边上，小火烙熟即可。
材料：原味卷饼4张，鸡蛋2个，韭菜1小把，泡发木耳2朵，植物油适量，盐适量。
做法：
1、韭菜和木耳都切碎，放入碗中，然后磕入1个鸡蛋，加入适量油和盐，搅拌均匀。
2、另取一个碗，打入一个鸡蛋，加少许盐，打散。
3、预热好的电饼铛放入一张卷饼，把一半的鸡蛋液倒饼上，用勺子划着摊均匀，然后盖上电饼铛的盖子。大约半分钟后，取出鸡蛋饼。
4、电饼铛中放入另一张卷饼，上面铺满搅拌好的韭菜木耳鸡蛋馅，大概是用了一半的馅。
5、把做好的鸡蛋饼盖在这张铺满馅的饼上面，盖上电饼铛的盖子，加热2~3分钟。
6、鸡蛋液凝固后取出，最后将做好的韭菜饼切成4块即可食用。
小贴士：
1、用两个鸡蛋，一个放在菜里即能锁住部分水分，还能让韭菜粘合在一起。另一个鸡蛋打散贴放在卷饼上，吃的时候有浓浓的蛋香味。
2、韭菜馅料放入后，不要加热时间太长。因为韭菜会出水，待鸡蛋凝固住两张饼即可。
材料：普通面粉300克，韭菜一大把，鸡蛋3个，粉丝一把，盐适量，味精适量，糖适量，麻油适量，热水适量，红尖椒几个。
做法：
1、面粉加入热水，用筷子拌一拌，水要一点一点加入，不要一下子倒入水，揉成面团，用湿布盖起来醒一下。
2、接下来做馅料，把鸡蛋打散炒熟，切碎;粉丝提前泡软，沥干水分，切碎;韭菜切碎;取几个红尖椒切碎。
3、把所有食材放入大碗里，加入盐，糖，味精，麻油用筷子拌一拌。
4、面板上撒点面粉，把面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子，擀成中间厚，边上薄的面皮。
5、包入馅料，像包包子一样收口挒紧，然后轻轻的按扁。
6、平底锅中刷点油，把饼摆在锅的边上，小火烙熟即可。
材料：韭菜，鸡蛋，虾皮，盐，香油，食用油。
做法：
1、韭菜洗净控干水分，切小段放入碗中;鸡蛋搅打成蛋液入碗。
2、锅中加入少许食用油，加热后倒入蛋液，用筷子或铲子不停搅拌，炒成鸡蛋碎。
3、鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中，加入适量香油轻拌均匀即可，包馅前加盐调味。
4、将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右。
5、案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀，分成大小适中的小面团。
6、取其中一个，擀制成圆形面皮，在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅，捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧。
7、包好的馅饼平放在案板上，轻拍几下，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。做好后，依次做好所有馅饼。
8、平底锅加热，放入少许食用油，将馅饼胚放入锅中中小火烙制，及时翻面，两面金黄即可出锅。
材料：肉馅250克，韭菜400克，面粉300克，温水160克，鸡蛋1个，葱末姜末50克，花生油10毫升，生抽10毫升，精盐1/2小勺，五香粉1/4小勺，鸡精1/2小勺。
做法：
1、面粉放入盆中，加入温水，用筷子朝一方向搅拌成絮状，再揉成光滑面团，面团揉好后，放一边盖上盖子醒20分钟。
2、锅中放入花生油，油7成热放入葱末和姜末爆香，接着放入肉馅翻炒。
3、调入生抽，精盐，五香粉，鸡精，炒至肉变色。
4、韭菜清洗干净，切成细末碎;鸡蛋打入碗中，放少许精盐搅匀。
5、炒锅放入适量的花生油，油热后放入鸡蛋液翻炒成鸡蛋碎，盛入碟中备用。
6、把肉馅和鸡蛋碎都放入盆中，把切好的韭菜碎也放到盆中，放入少许的花生油，搅拌均匀。
7、把醒至好的面团搓成长条状，将面团搓成长条后揪成大相等的小面剂子、按扁，擀成圆形面皮。
8、面皮上放适量韭菜馅，像包包子似的把馅饼包好。
9、电饼铛预热5分钟，放入少许的油，把包好的馅饼放到电饼铛中，按烙饼键，烙至两面金黄即可。
小贴士：没有电饼铛就用家里的平底锅，但是要掌握好火候，一定要保持小火。
材料：
韭菜1小把、鸡蛋2个、食盐3g、鸡精3g、植物油5g
做法：
1、韭菜1把、鸡蛋2个，将鸡蛋打散，韭菜切成5厘米左右的段备用。
2、起油锅，炒鸡蛋，植物油可以少放一些，鸡蛋白凝在一起后，就可以起锅备用。
3、第二次起油锅，倒入韭菜段。
4、看韭菜段稍许有些干瘪了，就可以放入炒好的鸡蛋块，放适量的盐。
5、适量的鸡精，可以不放，按自己的喜好来吧，翻炒几下就可以起锅了。
材料：
韭菜1小把、鸡蛋1个、面粉2/3小碗、花生油适量、食盐适量
做法：
1、鸡蛋一枚打散备用。
2、面粉一小碗。
3、韭菜择好后盐水泡一会再用清水冲洗干净，稍微控一下水切末。
4、将三种材料混合加适量的盐和适量清水搅拌成糊状(不要太稀也不要太稠，到面糊可以挂在筷子上的状态就行)。
5、平底锅内刷一层花生油，倒一勺面糊进去，晃动一下锅子，这样面糊就自然的形成饼装。小火煎至一面定型后在小心的翻另一面。
6、待两面都煎至定型就可出锅了。
