时间：2017-11-30 14:51:00
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编辑：网友整理
在日常生活中，很多人特别喜欢吃窝窝头。荞麦窝窝头味道可口，营养丰富，下面和小编一起看看荞麦窝窝头的做法！
材料：中筋面粉200g，荞麦粉200g，速发干酵母4g，温水220g。
做法：
1、在面盆中将面粉与荞麦粉拌匀。
2、加入用温水溶解的酵母，搅拌后适量添加温水，直至将面团揉光滑。
3、盖上保鲜膜，醒发15分钟。
4、将醒发好的面团分成若干等份，并搓成圆形，用大拇指顶住面团的中间转圈，转成窝头状。
5、依次将面团做成窝头后放入蒸笼，窝头之间留有距离摆好，蒸笼放沸水锅上蒸15分钟即可。
材料：荞麦面粉150g，玉米面粉150g，鸡蛋1，发酵粉15g，小苏打5g。
做法：
1、各种用料依次加入，用温水和面，放置温热环境下发酵半小时。
2、取适量面团揉捏成球状，一个手托底固定，另一个手旋转按压出来窝窝，形成窝头。
3、纱布垫底，上锅沸水蒸20分钟，出锅放置在布上晾会，以防湿底。
小贴士：
1、做窝头时用保鲜膜或者湿布盖住发酵好的面，用多少取多少，以防变干。
2、快速发酵的办法就是可以把面盆放在热水里，面盆上覆盖保鲜膜或者湿布。
3、上锅蒸的时候如果没有纱布，可以选择抹一层熟油。
材料：小麦面粉150克，荞麦面粉150克，白糖适量，清水150克。
做法：
1、小麦面粉与荞麦面粉混合，加白糖，清水，面包机和面。
2、和好后，面包桶里醒20分钟。
3、取出揉制面团光滑，搓成长条，均匀下剂子。
4、搓圆后稍搓长，左手拖住窝头底部，右手大拇指在里，其它四指在外，蘸水，边旋转，边整出窝窝形状。
5、蒸屉刷油，窝窝头放上去，再醒个10分钟。
6、大火猛蒸10分钟开锅，取出即可。
小贴士：
1、窝窝头里还可以塞小菜更好吃。
2、窝窝头面壁尽量捏得薄些，均匀些，这样成品好看。
3、这是不发酵版窝窝头，吃着很敦实，消化不好的建议别贪吃。
4、整形的时候，一定要蘸水，这样有利于操作。
原料：红薯+玉米粉+糖+猪油。
做法：
1、红薯去皮，蒸熟，做成红薯泥，之后加入猪油和白糖。
2、红薯和玉米面混合，可以不用加水呢，看情况吧。之后用筷子或者直接下手和面吧。
3、揉成面团之后，搓成条切成剂子，然后将剂子捏成圆锥状，记得是镂空的哟。
4、窝窝头成型之后就可以摆入锅中蒸了。
原料：面粉+玉米面+黄豆面+白糖+酵母。
做法：
1、将上述的面粉全部混合，加入适量清水揉成面团，如果嫌麻烦，那就用面包机吧。
2、面团发酵膨胀之后，需要揉圆，然后切成一个个小剂子。
3、将剂子捏成圆锥状，记得是镂空的哟。
4、将做好的窝窝头放入锅中蒸，蒸熟就ok了。
原料：南瓜+玉米面+面粉+酵母。
做法：
1、南瓜去皮，切块后放入锅中蒸熟，制成南瓜泥。
2、南瓜泥中加入面粉和酵母，揉成面团。
3、搓成条切成剂子，然后将剂子捏成圆锥状。
4、窝窝头成型之后就可以摆入锅中蒸了。
一般来说，窝窝头都是用玉米面做的，所以我们看到的窝窝头多数都是黄色的，看着很柔软令人很有食欲。做窝窝头可以用小米面、黄豆面以及玉米面，这些面粉都能做出美味的窝窝头哟，还有不少人将黄豆面、玉米面混合做成窝窝头的。无论是哪种面粉做出来的窝窝头营养都很高，不过有一缺点是口感会比较硬，但其实只需在和面的时候处理好做出来的窝窝头会松软，一点不发硬。
如果用玉米粉做窝窝头，想要口感松软，那么在和面的时候最好加入冷水，然后加入碱，这样和面能汤面条会酥松，做出来的窝窝头会比较松软。但也有说法是加入温水和面做出来的窝窝头才松软，大家都去尝试吧，会有意想不到的收获呢。但是在市场上买到的一般是粗玉米粉，事实上有精细玉米粉做出来的窝头口感才不会粗糙，记得一定要挑选细玉米面做窝窝头哦。
做窝窝头也不会仅限一种面，玉米和黄豆面可以搭配的哟，将细玉米面、黄豆面、白糖和桂花作为窝窝头的原料，之后将这些面混合用温水和面，之后再处理变成窝窝头就能放入锅中蒸熟了。这两种面做出来的窝窝头，颜色金黄，而且吃起来甜甜的，十分滋味。
