时间：2017-11-11 12:45:00
人气：
编辑：网友整理
糯米粉是非常好的面粉，可以做很多种甜点。那么糯米粉可以做什么饼？糯米粉可以用什么代替？接下来和小编看看吧！
材料：糯米粉500g，白糖150g，白芝麻，开水，植物油。
做法：
1、把糯米粉倒入盆四周，白糖倒入中央。
2、倒少量开水，先把白糖融化，再把粉往中间拨拉，用筷子搅拌。
3、慢慢地加开水，边搅拌。
4、糯米粉成很多颗粒状以后，用手揉，揉到盆光滑，粉表面也很光滑了，再揉两三分钟。放置十分钟。
5、揉成光滑的小圆球，盆中铺一层芝麻，圆球放芝麻上翻滚，让圆球均匀地裹了一层芝麻后，再逐个揉一揉。
6、油温七成热时下锅，保持中小火下锅炸，慢慢搅拌，适时移动，及时翻身，避免焦糊。
7、等到开始慢慢膨胀，有点上浮时，用漏勺的底部按压圆球，圆球会迅速的鼓起来，便成了空心的。每个按压两三下，翻转过来，再按压两三下。如果按下去瘪了没有回弹，千万不要再按，赶紧住手。
小贴士：
1、粉和糖的比例是1:0.3，糖再多一点点也没关系，少了便膨胀得不够圆润，没那么酥脆。
2、炸的过程保持慢慢的搅拌。
3、按压的程度慢慢掌握，感觉膨胀得很圆润，皮很薄了就早些住手。
材料：红枣适量，糯米粉适量。
做法：
1、红枣去核，洗净，用清水浸泡30分钟，沥干水，切开一半,注意不能完全切开。
2、将适量的糯米粉放入盆中，加入适量的热水，揉成面团。
3、根据红枣的大小取适量的面团,揉搓成枣核型,放入切开的红枣中,轻轻地捏合一下。
4、蒸锅内放适量的水,放入做好的糯米枣,盖严锅盖,大火蒸10分钟后取出即可。
5、吃的时候可以淋点蜂蜜或糖桂花。
小贴士：
1、糯米粉团不要搓得太小,要根据红枣的大小，放入红枣中要露出来一点点,这样会好看一些，当然也不要太大把红枣给撑破了。
2、我用的红枣非常甜,所以糯米粉团里面没有再放糖,如有需要可加适量的白糖。
材料：紫薯2个，糯米粉130g，糖粉25g，油20g，凉水75g，椰蓉若干，雀巢炼乳若干。
做法：
1、蒸熟紫薯，剥皮，再加入炼乳，捣成泥。
2、糯米加水和糖粉，揉成团，再加油揉匀。
3、把紫薯泥包入糯米粉团中，用手心搓出圆形。
4、放入蒸笼大火蒸10分钟，蒸好趁热滚入椰蓉中即可。
材料：糯米粉1000克，红枣250克，开水375克。
做法：
1、糯米粉，用开水拌豆渣状，盖保鲜膜醒2小时。
2、枣过水煮好，枣皮软了就可以。
3、冷锅，湿屉布铺好，我用的八寸慕斯圈，为了好脱模内圈垫油纸。
4、湿屉布铺好，撒一层枣，撒一层面，开锅后转小火蒸十分钟。
5、如此撒第二层，最多三层。从撒第二层开始撒完之后用筷子扎孔，扎透，让年糕内部受热均匀。
6、撒完最后一层小火二十分钟即可，出锅后快速倒扣到油布或保鲜膜上，手沾凉水拍实，揭屉布。
7、晾凉后，刀过凉水切块即可。
小贴士：
1、红枣一定要过水煮一下，枣皮会更软，避免接触枣皮的糯米粉偏硬，枣也会更甜。
2、撒了第二层粉，一定要多扎孔，受热更均匀。
材料：糯米粉适量，清水适量，红糖，白糖，油。
做法：
1、糯米粉加适量清水活成不粘手的面团。
2、取一块面团，捏结实、搓圆、压扁。
3、放上适量的红糖或者白糖，像包饺子一样的包起馅后用手握好几下，两手搓圆，压扁。
4、热锅放油，放入糯米饼，中小火煎熟即可。
材料：红薯泥400克，糯米粉约400克，白糖少许。
做法：
1、红薯去皮、洗净切块，放笼屉蒸熟，捣成泥，加入少许白糖搅匀。
2、加入糯米粉，揉成光滑面团。
3、将面团分成若干份，搓成圆球，用手按扁成饼。
4、锅中放入适量油，烧至6-7成热时，放入红薯饼，用中火煎至两面呈金黄色时，盛出沥干油分即可。
小贴士：
1、不同品牌的糯米粉，吸水性也不同。在和面的时候，如果遇到太干或者太稀的情况，请酌情调整。如果太干，可以加入少许的牛奶。
2、视个人喜好，红薯饼中也可包入各式馅料。如无馅料，也可在煎好后佐以少许炼奶食用。
材料：葱花适量，鸡蛋一个，糯米粉2勺，面粉1勺，凉开水适量。
做法：
1、将小葱和鸡蛋打入碗中。
2、加入两勺糯米粉，一勺面粉，比例不要特别精确，大概就是糯米粉比面粉多就行，再加入半勺盐，加入冷水，和成稍稀一些的饼。
3、开火热锅，倒入些许菜籽油，用中火煎饼至熟即可，中途要来回翻两次身。
材料：南瓜，糯米粉，豆沙，面包糠。
做法：
1、南瓜切块蒸熟，压成泥。
2、加入糯米粉，揉成光滑的面团。
3、把面团搓成长条，切成小剂子，把小剂子揉圆捏成片。
4、包入豆沙，包好，再揉成饼状。
5、拿一个小刷子，在饼坯上刷上清水，粘上面包糠，两面都粘上。
6、锅中放油，五成热时，放入饼坯，小火慢炸至饼浮起来即可。
小贴士：一定要小火慢炸，否则饼就会外糊里生了。
做奶茶里的紫薯珍珠，珍珠要用到糯米粉。如果是在这个时候没有了糯米粉，最好的选择是玉米淀粉，因为这样饮料是讲究粘性，玉米淀粉会比较黏，面粉和淀粉没有那么糯，所以最好是不要用面粉和普通的淀粉。
一般来说，南瓜饼是用糯米粉制作的，但是如果没有糯米粉也是可以用面粉代替。
做月饼的时候最好是能够用上细软的糯米粉，如果实在是没有糯米粉，可以用玉米粉，木薯粉，土豆粉，红薯粉来代替，他们的营养差不多，加上还具有一定的粘性。
